Er is gekozen voor een open concept waarbij je de keuken kunt zien waar mooie verse advocado's, tomaten en diverse kruiden worden gemengd met vlees of groenten. Er zijn niet te veel tafeltjes waardoor het intiem aandoet en met de veelgekleurde muren, het grove hout en veel planten, waan je je in Mexico.

​

Borden zijn er -nog- niet. alles wordt opgedient in papieren zakjes op rechtstreekt op een onderlegger op een dienblad. Lekker speels en het refereert aan de streetfoodcultuur. En lekker dat het smaakt! Gewoon heerlijk met twee handen eten in plaats van met bestek is natuurlijk al een bevrijding in een restaurant waardoor je extra van het eten kunt genieten, maar het eten op zich was ook waanzinnig lekker.

​

Om te beginnen namen we een frisse Corona en een mix van voorafjes. Uiteraard een bord vol nacho's met kaas, guacamole en tomaat, maar ook gefrituurde visjes, crunchy chicken en quesedilla's met kip en gehakt. Jummie! En moeilijk om daar niet van door te blijven snoepen. Maar aangezien er nog plek vrij moest blijven voor het hoofdgerecht, hebben we toch maar niets bijbesteld...

Qua hoofdgerecht is de keuze duidelijk; of je kiest voor burrito’s of voor taco’s. Wij kozen voor het laatste. Wel zo leuk aan de taco's is dat je ze per twee krijgt waardoor je er een kunt wisselen met je tafelpartner. Dit deden wij dan ook, waardoor we meer te proeven hadden.

 

Wij kozen voor Crunchy Chicken, Skiffa Bay en Cheesy Shrooms. Die laatste is een vegetarische keuze, maar zo vol van smaak! Zowieso zijn de smaken en texturen van het eten bij Chiapas Taco Cartel erg opvallend en over nagedacht. De Crunchy Chicken is heerlijk met zoete mango, zure pickled onion en een spicy sausje. Wellicht door de volgorde waarin we de taco's oppeuzelde, maar de Skiffa Bay met vis beviel iets minder qua smaak. Met de hapjes vooraf, drie taco's en een schuim van caramel als toetje zaten we voldaan en bomvol op de gezellige banken. En niet alleen de banken zijn gezellig. Ook het personeel van Chiapas Taco Cartel is supergezellig en van de prijzen op de kaart gingen we ook glimlachen. Een enorme aanrader dus deze Mexicaanse verrassing.